• 畜産、水産、農業による生産
• 食品製造、動物の飼料製造
• 外食、中食産業
• 食品流通、輸送/保管サービスの提供
• 食品衛生サービス
• 食品包装資材の製造
• 添加物/酵素/加工助剤、農薬/肥料/洗浄剤の製造

④　上記(1)の②及び③の実務経験に関し、当センターは申請者から提供された、通算６ヵ月以上のカテゴリ・サブカテゴリ（分類は「付属書１」参照）の業務経験について、申請するカテゴリ・サブカテゴリにおいて、用語、知識及び技能を適用する力量要件を評価する。注）カテゴリ・サブカテゴリの登録は任意とする。
⑤　マネジメントシステム審査を行う者に望ましいとされる個人的特質を備えていることの（１）及び（２）の要件を満たすこと。（１）倫理的であること、心が広いこと、外交的であること、観察力があること、知覚が鋭いこと、適応性があること、粘り強いこと、決断力があること、自立的であること。（２）4 年以上の業務上の関係がある人 2 名から推薦を受けていること。ただし、2 名から推薦を受けられない者は、雇用関係が 1 年以上に及ぶ雇用者または契約関係が 1 年以上に及ぶ契約先責任者からの１通に減じることができる。

• HACCP の 7 原則、従来の衛生管理との違い等を理解していること。
• ハザードの要因及び防止措置を示したハザードリストを作成について理解していること。
• ハザード分析必要な情報を収集し、ハザード分析を行い、ハザードの原因物質、ハザードの要因及び防止措置を示したハザードリストを作成について理解していること。
• CCP を適切に特定し、その理由を理解していること。
• CCP に対し、管理基準、モニタリング、改善措置、検証、記録維持管理を適切に設定する方法を理解していること。
• PRP に求められる要件を理解していること。

　②　執筆した論文、書籍（申請者の名前が確認できること）。
　③　講師を務めた際のテキスト、配布資料 （申請者の名前が確認できること）